Nel cuore dell’estate usinese, tra fine luglio e inizio agosto, torna la aagra degli andarinos, un evento enogastronomico che celebra una tradizione contadina antica e radicata nella comunità locale. La manifestazione si svolge ogni anno durante il penultimo weekend di luglio, solitamente in Piazza Europa, cornice ideale per una grande festa di paese.
Gli andarinos sono una speciale pasta fresca artigianale, fatta esclusivamente a mano secondo un metodo tradizionale tramandato di generazione in generazione: semola di grano duro, acqua e sale vengono lavorati, poi strizzati su una superficie rigata e fatti ruotare con il polpastrello per ottenere una piccola elica compatta. Questi fusilli in miniatura, simili alle trofie genovesi ma rigati, sono tra i pochi formati di pasta preistorici ancora vivi in Sardegna e sono inseriti nell’Arca del Gusto Slow Food come prodotto da preservare.
📅 Programma tipico dell’evento
- Ore 20:00 circa – Piazza Europa si trasforma in un ristorante all’aperto, con tavoli, luci soffuse e proposte musicali.
- Si servono andarinos fumanti, conditi con su ghisadu (sugo misto di manzo, maiale, pecora, erbe aromatiche), accompagnati da un buon bicchiere di vermentino locale.
- La Pro Loco accoglie i partecipanti con un brindisi di benvenuto e momenti di animazione folk, musica popolare e danze tradizionali .
La sagra non è solo gusto, ma un vero e proprio presidio culturale: grazie all’impegno della Pro Loco dal 2000, le giovani generazioni hanno riscoperto e appreso la lavorazione degli andarinos, prevenendo la scomparsa di una manualità rara e preziosa