La Sagra de Sa Cordula celebra una delle tradizioni gastronomiche più autentiche della Sardegna: la preparazione della cordula, le interiora dell’agnello intrecciate e cotte alla brace o in umido secondo metodi tramandati da generazioni.
Le preparazioni variano: la cordula allo spiedo, cotta lentamente sulla brace fino a diventare croccante esternamente e succosa all’interno, o la versione in umido con piselli, dove la braid viene prima bollita e poi insaporita in pentola con ingredienti locali..
La festa è un’autentica immersione multisensoriale:
- Degustazioni tradizionali a base di cordula, affiancate da altri piatti tipici e vini locali
- Musica folk e intrattenimento popolare che animano la piazza
- Momenti conviviali, tra cibo e tradizione, che richiamano la comunità e i visitatori
La Sagra de Sa Cordula è molto più di un evento culinario: è un’occasione per mantenere vive usanze rurali e culinarie, rafforzare l’identità locale e vivere un’esperienza unica, che unisce sapori antichi, socialità e cultura.