Nel borgo di Tissi, lungo la Via Rodolfo Morandi al numero 19, sorge l’Oleificio Olisarda, gestito da Olisarda di Cherchi Amedeo & C. S.a.s.
Questa impresa artigiana – inserita nel Registro Camerale con codice ATECO “produzione di olio di oliva da olive prevalentemente non di produzione propria”– si distingue per un forte legame con la tradizione locale e per l’attenzione posta nella trasformazione e nella qualità dell’olio.
Varcando la porta dell’oleificio, si percepisce l’impronta familiare: silenziosi macchinari in azione, l’odore delle olive appena frante, e l’empatia del produttore che racconta ogni passaggio con orgoglio. Le olive – provenienti da uliveti vicini o conferite da terzi – arrivano alla molitura in tempi rapidi per preservare aroma e freschezza. I processi sono gestiti con rigore, rispettando i parametri di estrazione a freddo per ottenere un olio extravergine che porta con sé la mineralità del terreno e la luce della Sardegna.
La visita nell’oleificio offre lo spettacolo delle presse, dei decanter, delle vasche di decantazione e delle linee di imbottigliamento, spiegati con chiarezza da chi cura direttamente ogni fase. Il racconto si intreccia con assaggi: oli monovarietali, blend e varianti sperimentali, ciascuno accompagnato da pane casereccio o varietà locali come il pane carasau.
Pur non essendo un locale noto per accoglienza turistica strutturata, l’Oleificio Olisarda invita chi desidera a contattare telefonicamente o tramite social per prenotare visite e assaggi, in particolare durante il periodo della raccolta dell’oliva stagionale.
Gestori: Olisarda di Cherchi Amedeo & C. S.a.s.
Indirizzo: Via Rodolfo Morandi, 19, 07040 Tissi SS
Telefono: 3428025770
Email: info@olisarda.it – commerciale@olisarda.it
Sitoweb: https://www.olisarda.it/
copyrights photo: https://www.olisarda.it/