Nel cuore simbolico di Cargeghe, in piazza Grazia Deledda, sorge la chiesa parrocchiale dedicata ai Santi Quirico e Giulitta, patroni del paese. L’edificio, di origine tardo‑gotica (XVI secolo), si erge in posizione dominante, su un’area già occupata in epoca tardo romana da una necropoli.
La facciata, rimaneggiata probabilmente alla fine del XVIII secolo, presenta una linea curvilinea in stile tardo barocco, mentre l’interno conserva alcune cappelle laterali con volte originarie, testimoni dell’impianto tardo-gotico. Il campanile, ricostruito tra XIX e XX secolo dopo fulminazioni, utilizza materiali provenienti da un’antica chiesa presso San Pietro.
All’interno si trovano opere di pregio, tra cui tele tra XVI e XVII secolo, fra cui una “Sacra Famiglia” di Baccio Gorini e una “Madonna in trono e santi”, attribuita a Marco Antonio Maderno. Degna di nota è la statua dei santi patroni, opera della scuola napoletana del XVIII secolo, utilizzata durante la festa del 15 luglio.
L’archivio parrocchiale conserva documenti liturgici e civili dal XVI al XIX secolo, testimonianza della lunga storia della comunità. Appartengono alla parrocchia anche l’Oratorio di Santa Croce e la chiesa campestre di Santa Maria ‘e Contra.