La Chiesa di Nostra Signora di Coros sorge sull’altipiano di Sas Seas, a circa 4–5 km dal centro di Ittiri, immersa in un contesto rurale di grande suggestione. Costruita tra il 1230 e il 1260, è tra le...
Collocata su un altipiano a 450 metri sul livello del mare, Ittiri sorge tra colline produttive e vallate coltivate, distinguendosi come Città dell’Olio per i suoi pregiati uliveti, terra di eccellenze agroalimentari e di attrattori turistici immersi in un paesaggio di rocce trachitiche e basaltiche.
Ittiri sorge nel Logudoro, regione Coros, in provincia di Sassari a sud-est del capoluogo. Il territorio comunale ha una superficie di 111,56 chilometri quadrati. Dista 18 chilometri da Sassari, 28 da Alghero, 36 da Porto Torres.
Ittiri è collocata su un altipiano a m. 450 sul livello del mare. Il territorio, formato da dislivelli naturali costituiti da rocce prevalentemente trachitiche e basaltiche, è accidentato, con andamento collinare e attraversato da vallate destinate alla coltivazione.
Monti e colline produttive, Ittiri è conosciuta come terra di ulivi e rientra nelle Città dell’Olio. È un paese di grandi lavoratori, di eccellenze dell’agroalimentare, di attrattori turistici e di bella gioventù.
Le chiese di Ittiri rappresentano un capitolo fondamentale della sua identità storica e religiosa. Dai suggestivi edifici rurali alle imponenti architetture del centro storico, questi luoghi sacri custodiscono arte, fede e memoria collettiva, e continuano a essere fulcro della vita comunitaria.
La Chiesa di Nostra Signora di Coros sorge sull’altipiano di Sas Seas, a circa 4–5 km dal centro di Ittiri, immersa in un contesto rurale di grande suggestione. Costruita tra il 1230 e il 1260, è tra le...
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Nel cuore del Coros, Ittiri si distingue per la ricchezza del suo patrimonio storico e paesaggistico. Le architetture in trachite rossa, i palazzi nobiliari e le antiche chiese dialogano con un territorio collinare generoso, punteggiato da vigneti, uliveti e sentieri immersi nella macchia mediterranea. Un equilibrio armonioso tra uomo e ambiente, costruito nei secoli e ancora oggi tutto da scoprire.
Il territorio di Ittiri custodisce importanti testimonianze archeologiche che raccontano la presenza dell’uomo sin dalla preistoria. Nuraghi, domus de janas e resti di antichi insediamenti punteggiano il paesaggio, silenziosi custodi di una storia millenaria. Un’eredità che arricchisce il volto autentico del borgo e invita a un viaggio nel tempo.
Ittiri, principale centro della regione storica del Coros, vanta una ricca tradizione gastronomica che riflette la sua identità culturale e le risorse del territorio. Situata in un’area prevalentemente collinare, la città è rinomata per le sue produzioni agroalimentari di qualità che rappresentano un importante patrimonio culinario.
Culurgiones
Tradizionali ravioli sardi che si distinguono per la loro particolare chiusura a spiga. Sono preparati con un impasto di semola rimacinata e farina 00, e farciti con un ripieno a base di patate, formaggio pecorino, menta fresca e aglio. Questo piatto si tramanda di generazione in generazione e rappresenta un’autentica espressione della cucina sarda.
Malloreddus
Conosciuti anche come gnocchetti sardi rigati, sono un primo piatto d’eccezione, semplice ma assai gustoso, soprattutto se conditi con i sapori tipici di Ittiri. Sono preparati con farina di semola di grano duro, sale e acqua, e tradizionalmente rigati sul retro per trattenere meglio il condimento.
Sa Panada
Considerata la regina dello street food sardo, è un piatto tipico dell’isola che ad Ittiri ha trovato una sua particolare espressione. Si tratta di una sorta di torta salata racchiusa in un involucro di pasta, tradizionalmente ripiena di carne o pesce e verdure. L’agrichef Antonio Demontis dell’agriturismo Su Recreu di Ittiri ha contribuito a far conoscere questo piatto a livello nazionale, presentandolo anche in trasmissioni televisive con una ricetta rivisitata in chiave moderna.
Olio d’oliva
L’olio d’oliva è il fiore all’occhiello delle produzioni ittiresi. Il territorio di Ittiri è caratterizzato da estesi oliveti, coltivati nei tipici terrazzamenti e delimitati da chilometri di muretti a secco. Famoso e rinomato, l’olio d’oliva di Ittiri è considerato uno dei prodotti simbolo dell’economia locale, apprezzato per la sua qualità e le sue caratteristiche organolettiche.
Carciofo spinoso sardo
Lungo le vallate del territorio ittirese viene coltivato il pregiato carciofo spinoso sardo, uno dei prodotti simbolo dell’economia locale. Questa varietà autoctona è particolarmente apprezzata per il suo sapore delicato e la sua tenerezza, ed è utilizzata in numerose preparazioni della cucina tradizionale.
Fresa
La Fresa di Ittiri è un formaggio tipico riconosciuto come Presidio Slow Food della Sardegna. Il suo nome deriva dal latino fresus che significa schiacciato, poiché per via della pressatura assume una forma cilindrica schiacciata. Al gusto si distingue per le sue note di yogurt e macchia mediterranea. Tradizionalmente si consuma fresca, accompagnata dal pane e dai prodotti dell’orto. Attualmente Rosa Canu è l’unica produttrice di questo formaggio e referente del Presidio Slow Food.
Pirichitto
Il dolce tipico per eccellenza di Ittiri. Ha una caratteristica forma a ferro di cavallo ed è ricoperto con Sa Cappa, una glassa bianca applicata a mano a formare una rete decorativa. Durante manifestazioni come Prendas de Ittiri, che si svolge nel mese di novembre, è possibile assistere alla preparazione e degustazione di questo dolce tradizionale.
Papassini
Dolci tipici preparati tradizionalmente per la festività di Ognissanti. Il loro nome deriva dalla presenza dell’uvetta nell’impasto. La ricetta originaria di Ittiri prevede l’utilizzo di farina, zucchero, strutto, uova, estratto di mandorle, ammoniaca per dolci, uvetta e mandorle tritate. I papassini hanno forma di rombo e sono ricoperti con una glassa bianca e decorati con codette colorate.
Ittiri
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